Reconocimiento a la riqueza gastronómica de Colombia en la persona de Leonor Espinosa

La chef colombiana ha ganado el Basque Culinary World Prize

La chef colombiana Leonor Espinosa
La chef colombiana Leonor Espinosa

Leonor Espinosa ha sido la ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 por su proyecto ‘Funleo‘, a través de cual reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas. También impulsa procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, creando canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas.

Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia sea consciente de su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.

El Basque Culinary World Prize es un premio internacional otorgado por el Gobierno Vasco y por Basque Culinary Center (BCC). Leonor Espinosa recibirá 100.000 euros que podrá destinar a un proyecto de su elección, el cual debe expresar el poder transformador de la cocina. En 2016 el premio fue otorgado a la venezolana María Fernanda Di Giacobbe, por su proyecto Cacao de Origen, desarrollado en Venezuela.

Jurado y finalistas
La ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 se ha dado a conocer en un evento que ha tenido lugar en El Claustro de Sor Juana, en Ciudad de México, y que ha estado presidido por Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco; Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center; Joan Roca en calidad de presidente del jurado y por Dominique Crenn, miembro del jurado.

Leonor Espinosa ha sido elegida por un jurado formado por algunos de los chefs más influyentes del mundo, como el mencionado Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (USA), Yoshihiro Narisawa (Japón) y Enrique Olvera (México); y por expertos internacionales en diferentes disciplinas como Laura Esquivel, autora del best-seller Como agua para chocolate; Kirmen Uribe, uno de los autores en lengua vasca más leídos y traducidos; Cristina Franchini, experta en derecho internacional, Matthew Goldfarb agricultor orgánico, sociólogo rural y experto en producción sostenible; y María Fernanda di Giacobbe, ganadora del Basque Culinary World Prize 2016.

Los diez chefs finalistas del Basque Culinary World Prize fueron: José Andrés (USA), Ebru Baybara Demir (Turquía); Leonor Espinosa (Colombia); Dan Giusti (USA), David Hertz (USA), Anthony Myint (USA), Daniel Patterson & Roy Choi (USA); Melinda McRostie (Australia / Grecia); Niko Romito (Italia); Ricardo Muñoz Zurita (México).

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